No ranking da revista Plauboy, que reuniu vários especialistas em cachaça, na seleção das 20 melhores cachaças do Brasil realizado em 2009 e 2008, 8 cachaças de Salinas se destacaram, com a Havana ficando em primeiro lugar e a Canarinha vindo logo depois.. Havana ou Anísio Santiago
• Graduação alcoólica: 44,8%. Envelhecimento: entre seis e oito anos em carvalho e bálsamo
• Anísio Santiago ou Havana é mais que uma cachaça, é um mito. Forte, com cheiro de madeira seca, um leve amargor que permanece na boca, sabor e aroma persistentes.
"O segredo de Anísio é a combinação de madeiras diversas. Não é perfeita, é mais uma boa cachaça, um ícone a ser reverenciado", diz Weimann. E que se tornou mitológica devido a uma questão judicial: a Havana perdeu o nome e foi rebatizada como Anísio Santiago.
Hoje, uma garrafa antiga de Havana chega a custar mais de 20 mil reais. "É o marketing 'cubano': 'a gente faz por gosto, dane-se o mercado, quem quiser que corra atrás'.
Ainda que haja uma dúzia de cachaças tão boas quanto ela por 10% do preço", diz o jornalista Ronaldo Ribeiro, autor de várias reportagens sobre a Havana.
O preço de uma Havana ou Anísio Santiago varia bastante, podendo custar entre 200 e 300 reais em São Paulo. "A expectativa é tão grande que, ao provar, no primeiro gole você já está fascinado", garante Ribeiro.
Tal é o sabor de uma boa história.
• Canarinha
. Graduação alcoólica. 44%Envelhecimento: três anos em bálsamo
• A procedência e o sobrenome do produtor são belas credenciais. Produzida em Salinas, a Canarinha é feita por Noé Santiago, sobrinho de Anísio Santiago, criador da famosa cachaça Havana (veja acima).
Antes de ser embalada nas tradicionais garrafas de cerveja, ela é envelhecida por três anos em tonéis de bálsamo, o que lhe confere uma cor suave, amarelinha, e um sabor levemente apimentado, típico das aguardentes de Salinas.
Para Weimann, a cor dourada como um champagne, o sabor frutado e o buquê de flores do campo e capim fazem a diferença. "É uma cachaça das mais puras, equilibrada, persistente e excelente", garante Weimann.
O valor médio da Canarinha é de R$ 60,00.
• Indaiazinha
. Graduação alcoólica: 48%. Envelhecimento: oito anos em bálsamo
• De cor dourada, passa por longo envelhecimento no bálsamo, o que dá a ela um sabor ligeiramente semelhante ao de amêndoa. "Para se beber de joelhos", diz Weimann.
A Indaiazinha é vendida por R$ 18,00
• Seleta
• Graduação alcoólica: 42%. Envelhecimento: dois anos em umburana
• Envelhecida em umburana, a Seleta é um bom exemplo da presença dessa madeira, que empresta um gosto acre, forte e persistente por muito tempo. Recomendada aos que gostam de sabores intensos.
A Seleta é uma das mais baratas: cerca de R$ 9,00.
• Lua Cheia
• Graduação alcoólica: 45%. Envelhecimento: entre dois e três anos em bálsamo
• Das mais típicas de Salinas. O bálsamo confere a ela uma cor dourada e cintilante, além de trazer um sabor amadeirado e levemente apimentado.
A cachaça Lua Cheia fica em torno de R$ 12,00.
• Piragibana
• Graduação alcoólica: 47%. Envelhecimento: 22 anos em bálsamo e carvalho
• A Piragibana é harmônica, com sabor e aroma persistentes, ainda que delicados - resultado do longuíssimo envelhecimento em bálsamo e carvalho. Caso típico de influência da combinação de madeiras, aqui escolhidas por Juventino Miranda, o produtor.
Cachaça rara de se encontrar. Seu preço é sondierado salgado: R$130,00.
• Boazinha
• Graduação alcoólica: 42%. Envelhecimento: dois anos em bálsamo
• Cor brilhante e viscosidade perfeita, com forte presença do bálsamo no aroma e no sabor, que persistem longamente.
A Boazinha é uma clássica representante de Salinas, por causa da influência da madeira: cor bem amarelada e sabor marcante.
Popular, a Boazinha fica em torno de R$ 10,00.
• Seleta
• Graduação alcoólica: 42%. Envelhecimento: dois anos em umburana
• Envelhecida em umburana, a Seleta é um bom exemplo da presença dessa madeira, que empresta um gosto acre, forte e persistente por muito tempo.
Recomendada aos que gostam de sabores intensos.
A Seleta, Boazinha e Lua Cheia são consideradas as cachaças de qualidade mais populares de Salinas. Seu preço fica em torno de R$ 9,00.
Com informações do http://www.grifedacachaca.com.br/
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